素材の味をいかし、鼻にぬける香りや舌に残る余韻まで計算された繊細な料理はまさに五感で味わうもの。
農家直送の野菜の旨味を引き出したソースやハーブを使い、前菜・スープ・メインと進むうちに身体の感覚を目覚めさせ、ヘルシーでありながら食べ応えのあるスペシャリティをお届けします。
※スパキュイジーヌは、その効果をより実感していだくためにお食事前のご入浴(スパのご利用)をおすすめしております。
ダイニングKobeGrill「スパキュイジーヌ」ディナーメニュー
【お食事のみ】¥11,000(¥13,310 税・サ込) 【温泉入浴付】¥14,310(税・サ込)
素材の雫~アミューズ・ブーシュ~ Amuse-Bouche
九州産鮮魚のマリネ 福岡八女茶と浅利のヌーベ クロメ昆布とカボス
Marinated fresh fish from Kyushu, Yame tea and clam nouvee, kurome kelp and kabosu
旬の九州産の魚をマリネし、クロメ昆布のビネグレットとカボスの爽やかな香り
八女茶の爽やかな香りと色を溶かし込んだ浅利のヌーベとお召し上がりください。
桜姫とり手羽先のブリエ 竹の子と山椒の”ひこずり”
Sakurahime chicken wing brie with bamboo shoots and Japanese pepper "Hikozuri"
桜姫とりの手羽先を照りを出し焼き上げ、熊本の郷土料理”ひこずり”をオマージュし、木の芽を合わせた淡い苦みのソースと共に。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・季節野菜と淡路島たまねぎのエキューム
Seasonal vegatable soup
春キャベツと新玉ねぎのポタージュです。空気を含ませ仕上げた軽い喉越しをお楽しみください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ <期待される効能>旬鮮魚のムニエル マスターネと葉牛蒡のバチュール 長崎県産”ゆうこう”のパルファン
Setouchi fish meunière, mustard and leaf burdock sauce ,Japanese citrus yuko flavor
旬の鮮魚をムニエルし、マスターネと葉牛蒡のバターソースに
柑橘の”ゆうこう”の果汁を最後に一搾り加えた軽い口当たりのソースです。
さつまビーフロース肉とホワイトアスパラ アイマサリのアッシパルマンティエ 桜燻製バターと梅の実ひじき
Setouchi fish meunière, mustard and leaf burdock sauce ,Japanese citrus yuko flavor
程よく脂のサシが入ったさつまビーフロースをグリルし、アイマサリじゃがいものアッシパルマンティエKobeGrillスタイルと、
福岡のソウルフード”梅の実ひじき”と桜スモークで燻したバターのソースでお召し上がりください。
~灘の酒香る焼き菓子~
Baked cake with Nada sake lees
酒どころ灘五郷のお酒が穂のかに香る焼き菓子でほっと一息。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・甘太くん”紅はるか“のかるかん 金柑とスターアニスのシブースト 黒糖のクーリー
Japanese sweet wagashi "Karukan" made from sweet potato, kumquat and star anise chiboust with brown sugar sauce
甘太くんサツマイモの芋餡を忍ばせたカルカンと
キンカンにスターアニスの甘い香りを纏わせた軽い食感のシブーストをお楽しみください。
~メゾンプティフール~ Petit four
ホテル特製ブレッド Bread
コーヒーまたは紅茶 Coffee or Tea
ダイニングKobeGrill「スパキュイジーヌ」メニュー
【お食事のみ】¥11,000(¥13,310 税・サ込) 【温泉入浴付】¥14,310(税・サ込)
素材の雫~アミューズ・ブーシュ~
Small appetizers
兵庫県産早採りビーツとバチマグロのブレザオラ アーモンドミルクのソパ・ディ・アホ ディルのユイル
Beet and cured bigeye tuna with “sopa de ajo ”
生ハム状にしたバチマグロをニンニクソースとディルの香りを抽出したオイルと共に。ビーツのクロカンをアクセントに。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・姫竹とハナビラタケ ナヴァラン・シブルイユ
Simmered venison with young bamboo and wood cauliflower mushrooms
旬の姫竹と歯ざわりの良いハナビラタケ 但馬鹿のバラ肉を柔らかく煮込んだナヴァランと共に楽しむ初夏の味わい
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・季節野菜と淡路島たまねぎのエキューム
Seasonal vegatable soup
新じゃがのパルマンティエ。軽い喉越しをお楽しみください
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ <期待される効能>帆立貝のポアレ キャッサバとコキヤージュ マルシャン・ド・ヴァン
Pan-fried scallops, cassava and shellfish with red wine butter sauce
帆立貝のポワレにタピオカの食感を加え、貝の出汁とふんわりした赤ワインバターソースと共に
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ <期待される効能>但馬夏鹿背ロースのロティ 初夏野菜とそら豆のクスクスヴェール 朝倉山椒と赤みそ
Roasted Tajima venison with early summer vegetable and fava bean couscous, asakura sansho and brown miso
冬と違うさっぱりとした夏の鹿肉の味湧いを朝倉山椒と赤味噌のソースで。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・~灘の酒香る焼き菓子~
Baked cake with Nada sake lees
酒どころ灘五郷のお酒が穂のかに香る焼き菓子でほっと一息。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ニワトコの花と淡路島なるとオレンジ ”天使の髪”のフリール
Elder flower mousse with Awaji Naruto orange sauce
ニワトコの花の蜂蜜のような淡い香りを纏わせたムースに、鳴門オレンジのアングレーズソース、
”天使の髪”と呼ばれるカダイフに鳴門オレンジのゼストで香りを立たせたアシェットです
~メゾンプティフール~
Petit four
ホテル特製ブレット
Bread
コーヒー又は紅茶
Coffee or Tea
【ランチコース】
メインチョイスコース:【お食事のみ】¥7,000(¥8,470税・サ込)
【温泉入浴付】¥9,470(税・サ込)
フルコース:【お食事のみ】¥10,000(¥12,100税・サ込)
【温泉入浴付】¥13,100(税・サ込)
*メニュー内容は食材の仕入れ状況等により変更となる場合がございます。