メインダイニング「旬房 淡悦(たんえつ)」には、四方を海に囲まれ豊穣なる大地にも恵まれた淡路ならではの自然の送り物が届けられます。
まずは芳しい香りに食欲をそそられ、そして目で楽しみ、舌で味わう。島の四季折々の食材を丁寧に選び、奇をてらわず素材の持つ力をつとめて引き出した品の数々を、お客様にあわせて一品ずつ提供します。
■旬房懐石■ | 2020.12.01~2021.02.28 |
食前の美味出汁スープ 季節の幸が彩る前菜五種取合せ 由良漁港から届く鮮魚のお造り取合せ 揚げ海老芋 かぶら餡かけ ほうぼうのポワレ 淡路玉葱のソテー 柚子味噌ソース 特選淡路ビーフの溶岩焼 ほうれん草のサラダと共に三種の味わいで 御食事 釜炊き御飯・味噌汁・香の物 本日のデザート 珈琲 or 紅茶 or デザートワイン |
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■スペシャリテ■ | 2020.12.01~2021.02.28 |
アミューズ 由良産の渡り蟹と雲丹 和風ジュレ 季節の幸が彩る前菜五種取合せ 料理長厳選 由良漁港から届く鮮魚のお造り取合せ 目板がれいほか 淡路島3年とらふぐと足赤海老の蒸しスープ すだちぶりのフリットと冬大根 和風仕立て 淡路島なるとオレンジのグラニテ 特選淡路ビーフ フィレ肉の溶岩焼 ほうれん草のサラダと共に三種の味わいで 御食事 淡路鯛の釜飯・味噌汁・香の物 特製デザート 珈琲 or 紅茶 or デザートワイン |
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■淡路島3年とらふぐづくし■ | 2020.10.01~2021.02.28 |
てっぴのみぞれ和え ふぐのひれ酒 淡路島3年とらふぐのてっさ 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ ふぐの炙り寿司 ふぐの米粉から揚げ 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋 滋味溢れる旬野菜とともに 旨みたっぷりあつあつのふぐ雑炊・香の物 本日のデザート 珈琲 or 紅茶 or デザートワイン |
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※コースはグループ統一となります
※料理コースの変更はご宿泊日3日前まで承ります
※年末年始・GW・お盆期間は料理長お任せのコースのみになります予めご了承下さいませ
※漁・仕入れ状況等により、内容が一部変更となる場合がございます